- 17 Tháng Hai, 2021
- bởi monngonadmin
- Ẩm thực: Ẩm thực miền trung
- Độ khó: medium

-
Sơ chế30 phút
-
Nấu nướng1,5 giờ
-
Phục vụ4 Người
-
Lượt Xem829
- Ninh xương lợn với hành củ (Xem lại các bài trước). Nếu có vỏ tôm có thể xào sơ với hành tỏi rồi đổ vào một tô nước ấm, đun nhỏ lửa 20 phút cho ra nước ngọt, trộn vào nồi nước xương lợn.
- Luộc sợi mỳ nếu là loại khô, vừa chín tới còn giòn, ko nhũn
- Ướp tôm và gà với hành tỏi băm, nước mắm, muối, mì chính, tiêu, đường, 1 thìa dầu điều, ít nghệ khoảng 1h.
- Phi thơm hành tỏi, lần lượt cho gà và tôm vào xào săn rồi om nhỏ lửa cho tới khi chín, vớt ra đĩa (mình muốn gà tôm đậm đà nên ko cho gà vào đun cùng nước dùng sau khi om).
- Tiếp tục cho 1/2 lạc rang giã dập vào chảo vừa om gà, xào thơm lạc rồi đổ tất cả lạc và nước béo trong chảo vào nồi nước dùng. Nêm vào đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm ngon vừa ăn, thêm dầu điều và nước nghệ/ bột nghệ cho đẹp. Chú ý, tổng lượng nước dùng cho món này chỉ bằng 2/3 món bún phở vì món này chỉ châm xâm xấp nước chứ không ngập.
- Nhặt và rửa sạch các loại rau, riêng bắp cải thái sợi li ti. Hành thái nhỏ để riêng.
- Luộc & bóc trứng cút
- Nướng bánh đa
Công thức, hướng dẫn và hình ảnh của bạn Anne Vũ (https://www.facebook.com/vu.h.anh.792)
Nguyên liệu
Dinh dưỡng
- Dinh dưỡng theo ngày*
-
Calo30%
-
Muối30%
Chỉ dẫn

Nguyên liệu làm mỳ Quảng

Nhất định phải có bánh đa nướng. Mì Quảng loại trong hình mình mua ở Kim Fat, sợi rất dai và ngon, khác với những loại mì Quảng mua ở các chợ khác

Rau ăn kèm

Có thể dùng xà lách hoặc bắp cải cứng bào mỏng

Hành hoặc củ nén và tỏi xay nhuyễn

Ướp tôm và thịt gà nhớ cho màu điều và nghệ cho đẹp mắt

Thịt gà

Rim chín thịt gà

Rim chín tôm

Lạc đập dập rim sốt

Vỏ tôm nên tận dụng để nấu nước dùng, rất ngọt và thơm

Nước dùng của mì Quảng ít, đậm đà và béo

Tổng hợp các loại nhân

Sản phẩm cuối
Thành phẩm yêu cầu
Xếp sợi mì vào tô, cho gà, tôm, trứng cút lên trên. Rắc hành lá. Chan nước dùng ăn nóng cùng chanh, ớt tươi, nước mắm, rau sống. Khi ăn, bẻ bánh đa & rắc lạc rang vào mới đúng kiểu.
Có thể bạn quan tâm
Mỳ Quảng – Riêng một góc trời
Nguyên liệu
Theo hướng dẫn

Nguyên liệu làm mỳ Quảng

Nhất định phải có bánh đa nướng. Mì Quảng loại trong hình mình mua ở Kim Fat, sợi rất dai và ngon, khác với những loại mì Quảng mua ở các chợ khác

Rau ăn kèm

Có thể dùng xà lách hoặc bắp cải cứng bào mỏng

Hành hoặc củ nén và tỏi xay nhuyễn

Ướp tôm và thịt gà nhớ cho màu điều và nghệ cho đẹp mắt

Thịt gà

Rim chín thịt gà

Rim chín tôm

Lạc đập dập rim sốt

Vỏ tôm nên tận dụng để nấu nước dùng, rất ngọt và thơm

Nước dùng của mì Quảng ít, đậm đà và béo

Tổng hợp các loại nhân

Sản phẩm cuối