Bún riêu cua đồng thơm ngon chống ngán sau Tết

  • Sơ chế
    15 phút
  • Nấu nướng
    30 phút
  • Phục vụ
    5 Người
  • Lượt Xem
    28

Bún riêu với vị chua chua, thơm mùi dấm bỗng thật kích thích vị giác sau những ngày Tết ăn toàn bánh chưng, giò thủ, thịt đông…

Các bạn có thể thay cua đồng bằng bề bề (tôm tít) với cách làm tương tự, ăn riêu bề bề cũng rất thơm ngon.

 

Nguyên liệu

Dinh dưỡng

  • Dinh dưỡng theo ngày*
  • Calo
    450 kcal

Chỉ dẫn

Bước 1

Sơ chế rau củ - Hành khô bỏ vỏ, hành tươi, rau thơm nhặt rửa sạch, phần củ hành tươi (hoặc phần cọng trắng) chẻ nhỏ, lá hành thái nhỏ. - Cà chua thái miếng nhỏ.

Bước 2

Làm sạch cua Xóc cua với nước sạch 3-4 lần, xé cua, bỏ yếm, để mai cua riêng để khêu gạch, phần thân và chân cua giã nát (hoặc cho vào máy xay) sau đó mang ra hòa với nước lã để lọc lấy nước cốt. Lọc đi lọc lại 3 lần để được khoảng 1,5 lít nước cốt cua.

Bước 3

Đun riêu cua: - Cho nước cốt giã cua nói trên vào nồi, bỏ vào ít muối gia vị, lấy đũa khuấy thật đều rồi để lên bếp đun lửa vừa. - Khi nấu nhớ mở vung, để ý nồi để khi gạch cua vừa nổi lên phải lập tức giảm nhỏ lửa kẻo bị vỡ tảng gạch cua.

Bước 4

Trong 1 nồi khác, cho ít hành khô thái nhỏ vào với ít dầu ăn, phi thơm hành, cho gạch cua vào chưng với chút nước mắm để gạch cua thơm và lên màu vàng đẹp. Sau đó trút gạch cua ra bát nhỏ để riêng. Đổ tiếp cà chua vào nồi này xào cùng 1 thìa gia vị cho cà mềm, lên màu đẹp. Tiếp đó đổ cà chua đã xào vào nồi riêu cua, rưới phần gạch đã chưng lên tảng gạch cua, đổ dấm bỗng vào nồi riêu, nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được. Để nồi riêu sôi nhỏ lửa trên bếp.

Bước 5

Rán đậu: Xẻ miếng đậu làm đôi, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu đã được đun nóng để rán vàng, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 6

Phi hành khô: Hành khô thái mỏng cho vào chảo dầu nóng đảo đều đến khi hành bắt đầu hơi vàng thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho hành chín vàng thì xúc hành ra bát.

Bước 7

Trình bày: Bún chần qua nước sôi, bỏ bún vào bát, bên trên bày hành tươi, rau mùi thái nhỏ, vài miếng đậu. Múc nước riêu cùng tảng gạch cua vào bát, rắc ít hành phi lên trên. Ăn bún cùng rau thơm, xà lách thái nhỏ.

Thành phẩm yêu cầu

Có thể cho thêm giò thái nhỏ vào bát riêu tạo thêm vị đậm đà cho bát bún riêu.

Có thể bạn quan tâm

Để lại đánh giá

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *