Công thức món bánh trôi tàu cho mùa đông lạnh giá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trộn bột nếp với chút nước rồi nhào cho đến khi thấy bột trở thành một khối mềm dẻo, mịn và không còn dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại ủ trong khoảng 30 phút. Rửa sạch đậu xanh, cho vào ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm rồi để qua một bên. Đổ nước xâm xấp mặt đậu rồi cho vào nồi luộc chín rồi giã đến khi mịn nhuyễn. Gừng thái lát mỏng hoặc giã nhỏ và vừng đen rang chín vừa rồi giã nhỏ lạc để làm nhân,

Bước 2: Công đoạn chế biến: Lấy phần đậu xanh đã mịn nhuyễn cho vào chảo, thêm đường rồi đảo cho đến khi thấy đậu xanh khô hẳn, cuối cùng cho thêm dừa nạo. Chia đậu xanh thành nhiều phần nhỏ rồi viên tròn lại để làm nhân. Trộn vừng chung với lạc rồi cho thêm đường vào cho vừa ăn, thêm chút nước ấm để hỗn hợp có độ sệt. Viên thành những viên tròn nhỏ như đậu xanh để làm nhân. Bột sau khi ủ thì chia thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt, cho phần nhân vào giữa. Khéo léo dùng tay vo tròn bột bánh sao cho ôm trọn phần nhân. Làm tương tự cho đến hết bột bánh và nhân.

Bước 3: Luộc bánh và làm nước đường Đun sôi một nồi nước trắng sau đó thả viên bánh vừa nặn vào. Chờ đến khi viên bánh nổi lên và vướt ra bát. Ở một nồi khác, cho đường phên đỏ và 500ml nước vào nấu sôi lên, cho thêm vài lát gừng cho nước thơm. Nấu sôi cho đến khi thấy đường tan hết. Thả các viên bánh trôi đã luộc vào nước đường, đun trên lửa nhỏ cho thấm đều rồi tắt bếp để nguội bớt.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức Lấy 2-3 viên bánh cho vào 1 bát nhỏ, thêm nước đường đỏ. Rắc thêm vừng đen, dừa nạo lên trên tùy theo sở thích. Cuối cùng là bước thưởng thức thành quả một bát bánh trôi tàu ngọt vị đường, cay cay vị gừng, bùi bui vị vừng dành cho gia đình trong cái se se lạnh của mùa đông này.